Terrine de Peixe

1 cebola média cortada em 4 partes
2 colheres (sopa) de suco de limão
500gr de filé de peixe limpos e sem espinhas ( pescado,vermelho ou cavala)
2 claras grandes
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta vermelha
5 gotas de corante alimentício vermelho
250gr de aspargos emconserva escorridos ou 250 grs de vagem ligeiramente aferventadas.
Para molho
1/2 xícara de iogurte
1/2 xicara de maionese
1/2 xicara de folhas de agrião apertadas na xicara
1/4 de xicara de endro ( dill) fresco ou 1 colher sopa de suco delimão
1/2 colher ( chá) de sal
1 xicara de creme de leite fresco batido até engrossar
POreaqueça o forno a 200ºC (quente)
untea forma de bolo inglês de 9X5X7,5CM OU DE 24 X 10 CM e forre com papel impermeável.unte o papel.
No processador ou no liquidificador bata a cebola com o suco de limão até ficar bem picada. Adicione o peixe, as claras, o creme de leite até obter uma massa lisa. Acrescente o sal a pimenta e o corante. Misture.
Coloque 1 1/4 de xicara da mistura na forma e arrume 6 aspargos com a ponta virada para o centro da forma. Repita mais 3 vezes as camadas com o peixe e os aspargos. Termine com a mistura de peixe. Cubra a forma com papel de aluminio e coloque numa assadeira grande. Leve ao forno em banho maria com agua fervente, deixando apenas 2,5 cm de borda da assadeira sem água. Asse por 1 hora. Retire do forno e do banho maria escorra o liquido criado na forma e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve para gelar por no minimo 3 horas ou de um dia para outro.
Prepare o Molho:
No liquidificador bata todos os ingredientes exceto o creme de leite. Adicione o reme de leite batido e misture. Leve para gelar. Desenforme a terrine e sirva com molho à parte.
Dá 20 porções